|
|
Franse Venkelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 grote venkelknol
-2 glazen droge witte wijn
-25 g boter
-1 eetlepel bloem
-witte peper van de molen en zout
-nootmuskaat (optioneel)
-1 eetlepel room
-1 eierdooier
-1 th lepel citroensap
Voorbereiding:
-de venkelknol schoonmaken en fijnsnijden
-een beetje groen bewaren om de saus te garneren
Bereidingswijze:
-de fijn gesneden venkel met 1 glas witte wijn en de boter in een pannetje gaar smoren
-bloem erover en goed roeren
-het andere glas wijn toevoegen
-laat alles 10 min zachtjes koken
-op smaak brengen met peper en zout en eventueel wat nootmuskaat
-de saus door een zeef wrijven
-klop de eiredooier los in de room en roer dit door de saus met het citroensap
-garneer met wat fijngeknipt venkelgroen
|
|
|